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Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil
UM GENETICISTA QUE ADORA COZINHAR! E DIZEM QUE SAI BOM.....O QUE A AMIZADE NÃO FAZ.............

VISITAS NA SEMANA

quinta-feira, 20 de julho de 2017

MOLHO DE MOSTARDA E MEL



misture os ingredientes imediatamente antes de servir em um vidro tipo de maionese
½ xic. mostarda ancienne
½ xic. mel
½ c. de sopa pimenta
1 c. de sopa sal
1 xic. azeite
½ xic. vinagre de maçã

MOLHO LEMON PEPPER



misture os ingredientes imediatamente antes de servir em um vidro tipo de maionese
1 c. de sopa alho
1 c. de sopa orégano
1 c. de chá pimenta chipotle em pó
1 c. de sopa páprica
½ c. de sopa pimenta
1 c. de sopa sal
3 c. de sopa agave
¾ xic. suco de limão
1 xic. óleo de canola

MOLHO GREGO



misture os ingredientes imediatamente antes de servir em um vidro tipo de maionese
2 c. de sopa azeitona preta
1 c. de sopa alho
2 c. de sopa orégano
2 c. de sopa suco de limão
1 c. de sopa sal
1 c. de sopa pimenta
½ xic. vinagre de vinho tinto
1 xic. azeite

MOLHO RANCH



misture os ingredientes imediatamente antes de servir em um vidro tipo de maionese
1 xic. iogurte
1/3 xic. maionese
2 c. de sopa endro
1 c. de sopa tomilho
1 c. de sopa cebola em pó
1 c. de sopa alho em pó
2 c. de sopa salsa
3 c. de sopa suco de limão
1 c. de sopa sal
1 c. de sopa pimenta do reino
¼ xic. leite

MOLHO CAESAR



misture os ingredientes imediatamente antes de servir em um vidro tipo de maionese
2 c. de sopa alho
2 c. de sopa mostarda
¼ xic. suco de limão
¼ xic. maionese
½ xic. parmesão
1  pimenta odo reino
½ c. de sopa sal
1 xic. óleo de canola

MOLHO ITALIANO



misture os ingredientes imediatamente antes de servir em um vidro tipo de maionese
1 c. de sopa alho
1 c. de sopa orégano
2 c. de sopa salsa
1 c. de sopa manjericão
1 c. de sopa sal
1 c. de sopa pimenta do reino
1 xic. vinagre de vinho branco
1 xic. azeite

MOLHO CATALINA



misture os ingredientes imediatamente antes de servir em um vidro tipo de maionese
3 c. de sopa cebola
1 c. de sopa alho
1 c. de sopa pimenta chilli em pó
2 c. de chá páprica
½ c. de sopa sal
½ c. de sopa pimenta do reino
1 c. de sopa molho inglês
2 c. de sopa mel
½ xic. ketchup
½ xic. vinagre de vinho tinto
1 c. de sopa mostarda
½ xic. óleo de canola

MOLHO BALSÃMICO & DIJON



misture os ingredientes imediatamente antes de servir em um vidro tipo de maionese
3 c. de sopa de mostarda de dijon
3 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de sal
1 c. de sopa pimenta
1 xíc. azeite
1 xic. vinagre balsâmico
 

quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

CREME DE PALMITO FREDDIANO

O sobrinho da Patrícia mandando ver.......... De dar água na boca!

1 vidro de palmito;
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 tablete de caldo de galinha ou legumes
2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de leite
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo:

Refogue no azeite o alho e o palmito
Adicione a água, o leite e o caldo
Ferva por 10 minutos
Desligue e deixe amornar
Bata no liquidificador juntamente com o amido de milho
Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o creme de leite
Mexa bem, desligue e pronto, só servir (no pão italiano, colocando uns verdinhos por cima) e se esbaldar em sabor.
 
 
 

quarta-feira, 20 de julho de 2016

BIFUM COM CAMARÃO À MODA ORIENTAL

Prático e gostoso

Bifum (macarrão de arroz)
pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras
brócolis
repolho roxo
cenoura em fios ou ralada
camarões descascados

para o molho (medidas em colheres de sopa)
molho de pimenta (3 colheres)
vinagre de arroz (4 colheres)
óleo de gergelim (2 colher)
açúcar (1 colher)
genegibre ralado
alho ralado

Cozinhe o macarrão em água com sal ao ponto al dente. Reserve.
Aqueça uma frigideira até fumaçar. Coloque o óleo, espere esquentar e frite os camarões em pequenas quantidades. Deixe 1-2 minutos e mexa, para fritar o outro lado. Reserve.

Coloque os legumes na mesma frigideira e salteie. Coloque em um bowl, adicione o bifum e os camarões. Adicione o molho e sirva.







ISCAS DE CARNE COM MOLHO DE OSTRA

Deliciosamente fácil de fazer

500g carne
molho de ostra (encontra facilmente em lojas de produtos orientais)

Corte a carne em cubos ou tiras. Reserve.
Aqueça uma frigideira grossa até fumaçar. Coloque um fio de óleo e espere aquecer. Coloque a carne aos poucos e deixe fritando por 1 a 2 minutos, sem mexer (evita soltar muita água). Vire a carne somente mexendo a frigideira e frite por 1 minuto. Escorra o líquido da frigideira, coloque 4 colheres de sopa de molho de ostra e abafe. Cubra com cebolinha picada e sirva.





FIT CUISINE

Oficina de fit cuisine com o super chef Rodrigo Schweitzer

super Chefs hehehehehe
 
  Soba com frango e legumes

 Bifum com camarão à moda oriental

 iscas de carne com molho de ostra
 
 Bifum com camarão à moda oriental

quinta-feira, 14 de julho de 2016

BOLO DE CASTANHAS, CENOURA E BANANA

Esse é FG, fácil e gostoso

200g de mistura de castanhas
50g passas sem caroço
2/3 xicara de óleo
2 ovos
1 cenoura
2 bananas bem maduras
1 colher de chá de fermento

triture as castanhas com as passas. adicione os demais ingredientes e bata no processador (ou liquidificador). Despeje em forma untada e asse em forno médio (200-220C) por 40-45 minutos.
Voilá, está pronto




domingo, 26 de junho de 2016

LEGUMES GRELHADOS

às vezes da uma vontade de comer berinjela ou abobrinha............. melhor as duas

1 berinjela
1 abobrinha
2 tomates
mistura de temperos
azeite
sal

corte a abobrinha e a berinjela em rodelas. misture com os temperos e banhe em azeite.
disponha em uma assadeira as rodelas, uma de berinjela, uma de abobrinha e uma de tomate.
salpique pimenta do reino moída na hora e sal grosso moído. regue em azeite e asse por 20 minutos em forno alto.

Maravilhoso!

CREME DE ERVILHA COM LINGUIÇA E BACON

Essa época, festas juninas, uma sopinha de ervilha cai bem. Fácil demais!

500g ervilha
2 calabresas fatiadas (cerca de 400g)
200g bacon em cubos
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados

Frite o bacon e a linguiça e escorra a gordura. Reserve
Refogue a cebola e o alho em uma panela de pressao em água. Coloque a ervilha, cubra com água (passando cerca de 2 dedos) e cozinhe por 20 minutos na pressão.
Espere a pressão sair, coloque o bacon e a linguiça e deixe ferver. Voilá, está pronta!

foto da internet

BOLO DE BANANA FUNCIONAL

200g aveia
200g açúcar mascavo
3 ovos
1 colher de chá de fermento
4 bananas maduras
300mL óleo
1 barra 200g de chocolate (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma de pão e asse por 45 minutos à 200C. Caso use o chocolate, coloque metade da massa na forma, a barra de chocolate e o restante da massa por cima.
Fácil e delicioso.


ROSBIFE EM MARINADA DE AZEITE

Cara maravilhosa!

250g rosbife fatiado
10 dentes de alho
mistura de grãos de pimenta (rosa, jamaica, reino)
sal grosso moído qb (que baste)
paprica picante qb
cominho qb
tomilho qb
150g azeitonas pretas
300mL azeite
50mL vinagre de maçã

Misture os ingrdientes em um bowl. Transfira para um recipiente hermético. Deixe a marinada por 15 dias na geladeira. Sirva como antepasto.



terça-feira, 10 de maio de 2016

SOBREMESA PRESTÍGIO

Facil demais

2 latas de leite condensado
100g coco ralado
300g chocolate amargo
manteiga para untar
açúcar cristal para polvilhar

unte uma forma com furo (preferencia para as de silicone) e polvilhe o açúcar cristal. Misture 1 lata de leite condensado com o coco ralado e leve ao fogo até o ponto de brigadeiro (soltando fácil da panela). Transfira para a forma e reserve. Na mesma panela, misture a outra lata de leite condensado com o açúcar amargo e leve ao fogo até o ponto de brigadeiro. Transfira para a forma, sobre o doce de coco. Deixe na geladeira até servir, desenformando na hora.





segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

SALADA DO BETO

Perfeita para dias quentes (o que não falta aqui no RIo é dia quente.......), além de fazer bonito é gostosa.

1 tomate
1/2 cebola
1/2 alface americana
1 avocado (pode usar o abacate comum, mas o avocado - o abacate pequenino e de casca escura - é mais saboroso - e caro. se for usar o abacate comum, 1/3 da fruta é suficiente)

Pique os ingredientes e misture em um bowl. Voilá, está pronta. O olhudo aqui é que comeu na própria travessa em que foi servida, para não dar chance aos demais.............


Sirva com o molho do MIgdon (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2014/11/salada-especial-da-raquel-e-do-migdon.html) e transforme sua salada em evento!

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

FRANGO COM SALSICHA APERITIVO

Essa receita já havia publicado com linguiça (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2013/05/sobrecoxa-da-nigella-lawson.html). Com salsicha aperitivo também dá samba!



Considerando o preço da carne bovina (qualquer contra filé da vida anda a 30 merrequetas o quilo no barato), carne de frango bem feita é sempre bem vinda.

Essa ai da foto terminou custando menos de R$20,00 (R$6,00 do frango - cerca de 700g, R$1,50 da batata calabresa - cerca de meio quilo e R$12,00 o pacote de salsicha sortida - cerca de 300g).
Bota aí um arroz (R$3,00 o quilo) e gasta R$7,00 em uma salada de alface, tomate, cebola e pepino.
Gastou 30 merrequetas e ainda vai ter troco!

quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

CREME DE CHUCHU COM MUSSARELA



Muita gente não gosta de chuchu ou não come “porque não tem gosto de nada”. Não sabem o que estão perdendo. Sem colesterol e com baixo teor de gordura, esse fruto tem baixo teor de calorias (100g = 19cal), possui várias vitaminas e potássio (tem pouco sódio), além de cálcio, magnésio, fósforo, zinco, diversos antioxidantes e fibras dietéticas. 
 



3 chuchus médios cozidos em água e sal
2 ovos
200g mussarela

Bata o chuchu cozido com os ovos e metade da mussarela no processador até formar um creme. Disponha em um refratário untado com manteiga, cubra com o restante da mussarela e asse em forno médio por 30 minutos.

Fácil e gostoso para acompanhar sua refeição.

sábado, 12 de dezembro de 2015

ENROLADO DE LASANHA

Uma lasanha diferente

massa fresca para lasanha (eu uso a Dona Thereza, prática e saborosa e ainda serve para caneloni)

presunto fatiado
mussarela fatiada
carne moída bem sequinha (cerca de 300g)
azeitona verde fatiada
ovo de codorna fatiado
1 cebola fatiada
2 dentes de alho fatiados
molho (ou polpa) de tomate pronto

Abra um retângulo de massa de lasanha e coloque uma fatia de presunto, uma de queijo mussarela, 2 colheres de sopa de carne moída, azeitona e ovo de codorna. Enrole e disponha em um pyrex. Cubra com presunto e pedaços de mussarela


Prepare um molho de tomate refogando uma cebola picada, 2 dentes de alho e 1 molho de tomate (eu coloco ainda 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada generosa de sal). Adicione o que restou da carne moída e deixe cozinhar. Cubra os enrolados e leve ao forno por 15 minutos coberto em papel alumínio. Desligue o forno e deixe mais 10 minutos para servir.




segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

BISCOITO CHAMPAGNE COM DOCE DE LEITE

Um jeito diferente de comer doce de leite.

150g biscoito champagne
50mL leite morno
250g doce de leite

Misture o doce de leite com o leite até que o leite seja incorporado (em fogo médio vai mais rápido). Disponha os biscoitos em uma travessa e cubra com o doce de leite. Coloque na geladeira até servir (o doce de leite ficará firme). Voilá, está pronto.


Como o biscoito ainda ficou crocante algumas pessoas sugeriram molhar em guaraná para dar textura de pavê. Farei assim na próxima.

domingo, 29 de novembro de 2015

COUSCOUS COM CAMARÃO

Fácil demais da conta..................

200g couscous marroquino (eu uso o Marrakech)


1kg de camarão médio
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
coentro picado
cheiro verde picado
1 lata de tomate sem pele
mistura de temperos (pimant do reino, cominho e noz moscada em pó)
azeite de dendê e de oliva
sal a gosto

descasque os camarões e reserve as cabeças para fazer um caldo (receita aqui). Misture a cebola, o alho, o coentro e o cheiro verde. use metade para o caldo e metade para o camarão.
Tempere os camarões e frite por 2 minutos em uma mistura de azeite de dendê com oliva (1:1). Uns 50mL de cada tá de bom tamanho. Frite em duas ou três levas, para não soltar muita água.
Coloque 200g de couscous em uma tigela e regue com um fio de azeite. Misture bem e passe para uma panela antiaderente, adicionando 300mL de caldo de camarão peneirado. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre (se achar que secou pode colocar mais um pouco de caldo, o couscous absorve bem mesmo). Desligue o fogo, coloque metade dos camarões, misture e deixe tampado. Em outra panela refogue a outra metade da cebola/alho/verdes, adicione os camarões e o tomate. Misture bem e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
Antes de servir coloque 50mL de caldo de camarão no couscous. Cubra com o camarão e voilá, está pronto!.
Fica delicioso!





sábado, 21 de novembro de 2015

BATATA DOCE DUKA

Facin facin, pra quem gosta de batata doce e pra quem não gosta também. Essa é DUKA! mesmo..........kkkkkkkkkkkk

2 batatas doces grandes
azeite
2 folhas de louro
mistura de ervas secas (uso muito a da casas Pedro, barata e boa)

Cozinhe a batata doce inteira em água com sal e 2 folhas de louro. Após esfriar corte em rodelas e reserve. Forre uma forma com papel alumínio, cubra com azeite e disponha as rodelas. Regue com azeite e distribua as ervas. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos (fique de olho para que não ressequem. quando a pele solta está perfeita).



domingo, 15 de novembro de 2015

ALHO NA COCOTTE

Cocottes estão no grupo das "inutilidades essenciais" (visite a página da Le Creuset............ babante)

Para quem gosta de alho, um jeito fácil de torná-lo irresistível...........


2 cabeças de alho
50mL azeite extra virgem

Asse em forno quente por 15 minutos. Se colocar umas ervas ainda dá pra usar o azeite com uma torradinha...............

sábado, 14 de novembro de 2015

QUICHE DE FRANGO COM CHAMPIGNON E CATUPIRY

A receita da quiche já foi postada...... fácil demais (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2011/03/quiche-do-carlos.html). São 400g de farinha de trigo, 200g de margarina ou manteiga (deixe fora da geladeira para amolecer) e 30g de queijo parmesão - misture tudo até dar liga, com consistência de farinha).
Essa de hoje foi de frango, feito na panela de pressão...........

1Kg de peito de frango
tempero à gosto para o frango (eu uso o clássico pimeta do reino-cominho-noz moscada e sal)
200g champignon fatiado
200g cogumelo paris fatiado
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
400mL creme de leite
1 bisnaga (400g) de catupiry


Coloque o frango com os temperos e 1L de água em uma panela de pressão. Cozinhe por 45 minutos em fogo médio após dar pressão. Deixe a panela esfriar e sacuda com vontade. Depois da quinta sacudida o frango estará todo desfiado. Escorra e reserve.
Refogue a cebola e o alho. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Adicione o frango desfiado e misture. Corrija o sal, abaixe o fogo ao mínimo e coloque o creme de leite. Misture bem para incorporar e cozinhe por uns 5 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela fechada.

Unte a forma e espalhe a massa da quiche. Faça o contorno da borda com catupiry


Coloque o frango, cobrindo toda a massa



Asse por 15 minutos em forno pré aquecido a 250 graus. Voilá, está pronto!







domingo, 27 de setembro de 2015

ARROZ INTEGRAL COM COGUMELO RECHEADO DA ANA

Receita da Ana Santiago. Do jeito que mandou, que já diz tudo. Pela beleza da foto, impossível resistir................... Farei em breve

Use cogumelos grandes. Deixe apenas o chapéu, retirando o pé e abrindo uma cavidade. Reserve os caules para o recheio ou para usar em outra receita. Nesse prato os caules foram para o arroz integral. Usamos no recheio do Champignon ricota defumada temperada, mas pode ser espinafre refogado, por exemplo. Arrume os cogumelos recheados em uma assadeira. Cubra os Champignons com queijo que desejar para gratinar. Asse por uns 20 a 30 min.

 NOTA DO BLOG: rolou um queijo no barquinho feito no cogumelo.




segunda-feira, 7 de setembro de 2015

KIBE FACÍLIMO

Às vezes dá uma vontade de comer kibe............ o bom é ser facílimo de fazer

carne moída (de preferência com pouca gordura)
trigo para kibe
cebola
cheiro verde
sal e pimenta do reino

Para cada 100g de trigo use o dobro de carne.
Deixe o trigo de molho em água por 2h ao menos (pode ficar mais), trocando a água uma vez. Escorra para remover o máximo de água (pode usar um pano de prato e espremer). Triture a cebola e o cheiro verde, misture na carne e adicione o sal e a pimenta do reino (a gosto). Eu coloco um pouco de gengibre em pó também. às vezes incluo hortelã, mas é opcional.
Coloque o trigo, misture bem com as mãos e faça os kibes.



Frite em óleo quente, em quantidade suficiente para cobrir o kibe (não mais que 2 por vez para não baixar a temperatura do óleo demais). Escorra em papel toalha e sirva.
Delicioso!

domingo, 6 de setembro de 2015

MASSA DA MARIANA

Esse prato belíssimo é a prova cabal de que dá pra reaproveitar uma comida transformando-a em outra, sem perder a beleza do prato. Parabéns Mariana Ramoa!

Ao ver a postagem no FB não resisti e pedi a receita, já que, segundo ela, Morar sozinha é: inventar trezentas e sessenta e cinco receitas diferentes de macarrão. Pois bem, a menina sabe o que faz............


Eis a resposta:
Fiz no sábado um macarrão fidelinho refogado no alho, cebola e azeite. Descongelei o frango no microondas, cortei em pedaços e joguei na panela com mostarda preta e pimenta. 
Comi com queijo ralado e sem molho. Sobrou um pouco de macarrão e frango. 
Coloquei o que sobrou do macarrão em um pote redondo e por cima o frango. 
Resolvi reaproveitar a comida de ontem, hoje. Coloquei no prato o conteúdo do pote. Em cima coloquei requeijão e joguei pimentas em pó diversas (não muito picantes) e azeite. Esquentei no microondas por dois minutos. Hahaha!

SIMPLESMENTE PERFEITO!



BATATA CALABRESA

facin facin

cozinhe a batata com sal e uma colher de chá de pimenta calabresa. 
Para 500g de batata use 100mL de azeite, 50mL de água e 1 colher de sopa de pimenta calabresa. Se quiser, adicione ervas e voilá, está pronto.

CARNE SECA COM CEBOLA

Sempre que fizer um feijão (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2009/07/feijao.html) capriche na carne seca e na costela, pois no outro dia dá samba

carne seca e costela desfiada
2 cebolas em rodelas

Refogue a cebola rapidamente e adicione a carne desfiada. Voilá, está pronto!

Com um tutu fica show de bola!


PETISCO DE CAMARÃO

Com uma cervejinha fica show de bola!

camarões médios descascados
alho fatiado
pimenta biquinho cortada em metades
azeite de dendê e de oliva

Tempere os camarões do seu jeito habitual. Eu uso pimenta do reino moída com sal grosso e páprica picante e o sumo de 1 limão para meio quilo de camarão já descascado.
Frite-os (aos poucos para não soltar muita água e cozinhar) em uma mistura 1:1 de azeite de dendê e oliva. Coloque uma fatia de alho, metade de uma biquinho e espete com um palito!
Voilá, está pronto.


AMORE-SE

Coloque cor em sua sobremesa. Amore-se.

100g amoras maduras
1 lata de leite condensado
100g coco ralado

Misture os ingredientes e cozinhe em fogo médio até o ponto de brigadeiro mole (solta da panela mas ainda está úmido)
Se basta!



sexta-feira, 28 de agosto de 2015

BOLINHO DE MALTE DO SERGIO

Vi essa receita no grupo Apreciadores de Cerveja no FB e deu água na boca. Escrevi para o Sergio Sueda perguntando se poderia postar e ele topou. Aí vai!


1kg de bagaço de malte (triturado)
500g calabresa defumada picada
200g queijo parmesão ralado
1 cebola pequena picada
Salsinha
2 ovos
Misture, faça os bolinhos e unte na farinha de rosca.
Rendimento: 20 bolinhos

A cara do bolinho é 10! E a cerveja acompanhando mostra que o cara entende!


domingo, 23 de agosto de 2015

BANANA SHOW DE BOLA

Vi uma postagem da Silvia e não resisti, pedi para postar. A cara é MUITO boa! Melhor ainda que foi feita em churrasco, quando um docinho no final sempre é bem vindo.

banana
goiabada
papel alumínio

Corte a banana no meio e coloque uma fatia de goiabada. Enrole em papel alumínio e asse por 30 minutos.
SHOW DE BOLA!

JOELHO DO MARCOS

Na praia às vezes rola uma receita. Essa é do Marquinhos!
pão de forma
mussarela
presunto
ovo

Retire a casca do pão de forma e, literalmente, passe o rolo (o rolo de massa hehehehhehe). Coloque queijo mussarela e presunto e enrole, fazendo um tubo. Bata o ovo e pincele sobre o rolinho. Asse por 5 min e está pronto. Para um lanche, a criançada agradece mesmo!


PARAFUSO COM RICOTA, MILHO E ALCAPARRA

Comida boa e rápida, em menos de 30 minutos está na mesa.

250g parafuso cozido
1 lata milho
50g alcaparras (opcional)
100g ricota temperada com ervas finas

Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal. triture a ricota e misture com os demais ingredientes. Voilá, está pronto!


sábado, 25 de julho de 2015

CUSCUZ DELICIOSO

Cuscuz é:
1) delicioso
2) muito fácil

Essa receita peguei com a Mariléa, do LabAngio (DBCel-UERJ)

200g goma de tapioca (lembre-se que a tapioca existe em várias formas. para o cuscuz é a tapioca em bolas, chamada  farinha de goma ou goma de tapioca)
150g coco ralado
400mL leite de coco
600mL leite comum
açúcar

Misture os leites e leve à fervura. Coe a nata e reserve até ficar morno. Misture a goma com 100g de coco ralado e o açucar. Misture o leite, mexa e coloque em um pyrex. Cubra com o restante do coco ralado e leve a geladeira até servir (no mínimo 4h)
Show de bola!