postas ou filés de peixe (compute 150g por pessoa, uma posta de bom tamanho) temperados com sal, pimenta e noz moscada
1 cebola fatiada
1 pimentão pequeno fatiado
4 dentes de alho picados
4 tomates sem pele (ou uma lata de pelatti)
200mL leite de coco
coentro picado
pimenta do reino moída na hora
azeites de oliva e de dendê
Refogue a cebola e o alho em uma mistura de azeites 1:1. Após dourar, adicione o tomate e cozinhe em fogo médio até desfazer. Coloque o coentro, o pimentão e o peixe. Deixe cozinhar com a panela fechada em fogo baixo (cerca de 15 minutos).
Adicione o leite de coco e deixe levantar fervura.
Desligue o fogo e deixe a panela fechada para apurar os aromas. Sirva com arroz.
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